Extraído de wikipedia.com
Ou simplesmente Mac’n'cheese, é originário do sul dos Estados Unidos. É bastante popular na cozinha americana, e você encontra diversas receitas em sites na internet. Consiste em um macarrão cozido, imerso em molho de queijo cheddar, coberto por mais uma camada de queijo e pão esfarelado, que vai ao forno. Ou seja, não tem como ser ruim!
Não conhecia a receita e quando fui apresentada, pela Cris do From Our Home to Yours, pensei que tinha que fazer para me deliciar no almoço! Substituindo o cheddar por mussarela, porque não sou muito fã dele… A receita não é exatamente difícil, a maior dificuldade está no molho branco, que não é tão complicado quanto muitas pessoas pensam.
Vamos a receita, inspirada na da Cris:
Macaroni and Cheese
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1/2 kg de farfalle ou gravatinha (você pode usar qualquer um que retenha o molho, o original é o elbow)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 800 ml de leite
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras de mussarela ralada
- 1 xícara de presunto ralado
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 2 fatias de pão esfarelado (não pode ser farinha de rosca)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o leite para esquentar (só precisa esquentar um pouco).
- Cozinhe o macarrão até dois minutos antes do cozimento completo, para que ele fique al dente. Como ele ainda vai ao forno, é importante manter esse ponto.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
- Numa panela grande, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Logo em seguida, junte toda a farinha e mexa bem até que ela seja incorporada a manteiga. Você terá uma massinha heterogênea na panela [se você ficar com medo de queimar, pode apagar o fogo para misturar a manteiga e a farinha].
- Junte o leite aos poucos [aos poucos, mesmo, pra não empelotar] e vá incorporando ele a massinha. Você irá criar a consistência de um mingau, até conseguir um molho aveludado. Se ainda não estiver no ponto do molho que você gosta, adicione mais leite. Eu gosto bem cremoso.
- Adicione 2 e 1/2 xícaras de mussarela (você irá reservar 1/2 xícara para a cobertura), a pimenta do reino, a noz moscada e o sal. Prove. Em seguida, junte o presunto. Está pronto o molho.
- Misture o molho e o macarrão em uma panela, e transfira para uma travessa grande ou divida em pequenas porções e despeje em ramequins.
- Despeje o queijo e o pão esfarelado por cima do macarrão.
- Leve ao forno pré-aquecido, durante 15 a 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido por cima e o pão crocante.
- Bom apetite!
Observações taisantes: Você pode trocar o queijo por outro de sua preferência, como algum mais magro. O pão em cima dá uma crocância, que combinada com a cremosidade do macarrão, fica ótima!
