Bolo de Banana com Chocolate

Eu sou uma daquelas pessoas estranhas. Aparentemente, eu não gosto de banana. O estranho é que esse desgosto se refere apenas ao fruto in natura e, por isso, dificilmente alguém vai me ver descascando uma bananinha pra matar a fome. Masss se ela se apresenta frita, assada, cozida, no bolo, bolinho, biscoito ou outra receita, eu chego até a salivar. Não me pergunte o porquê. Deve ser uma das frescurites que adquiri na infância.

Foto das Madames na Cozinha

Por isso, quando vi esse bolo no Madames na Cozinha (que, por sua vez, retiraram de algum livro ou programa da Nigella*), não pude resistir! Bananas com lasquinhas de chocolate? Sign me in! E fora que o bolo nem é difícil de fazer, ainda mais com o advento da batedeira que ganhei de presente. Mas dá pra fazer sem parafernálias tecnológicas também – ontem fiz outra vez na casa do meu pai, diante de diversos obstáculos, e ficou muito bom também! Eu fiz umas mudanças na receita depois que fiz a primeira vez, pra deixar do jeito que eu gosto. Mas vocês podem encontrar a receita original no link acima.

Bolo de Banana com raspas de Chocolate (Nigella)

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras rasas de bananas maduras
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de leite com 1 colher (sopa) de limão
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)
• 180 gramas de chocolate meio amargo (se você preferir mais doce, coloque chocolate ao leite)

Modo de preparo

1. Antes de começar o preparo, coloque todos os ingredientes na mesa e meça-os. Unte e enfarinhe uma fôrma de pudim e pré-aqueça o forno à 180ºC (cuidado pra não demorar muito pra fazer a massa, pro forno não ficar muito quente – o tempo ideal de pré-aquecimento é de dez minutos). Corte a barra de chocolate em raspas, deixando pedaços um pouco maiores. Amasse também as bananas, também deixando alguns pedaços maiores.
2. Junte a manteiga e o açúcar, e bata bem, até que a mistura se torne um creme clarinho e bem cremoso. É realmente importante chegar nesse ponto, pra evitar que a massa fique com um gosto forte de manteiga.
3. Acrescente um ovo de cada vez a massa, batendo sempre, até que o ovo seja totalmente incorporado a mistura.
4. Junte a baunilha (caso use), a banana amassada, a farinha (peneirada, galera!) e o leite. Quando tudo estiver bem misturado, adicione o bicarbonato (caso use²) e o fermento em pó. Por último, incorpore as raspas de chocolate no bolo.
5. Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar. [Para os principiantes, não esqueça do teste da faca! Se você espetar o bolo e ela sair toda limpa, está pronto! E nunca, nuuuunca abra o forno antes dos trinta minutos de cocção! Apenas se a receita pedir!]
6. Voilà! Curta o cheirinho e o gosto ótimo desse bolo!

Foto das Madames na Cozinha

* Nigella Lawson: Famosa apresentadora inglesa de programas de culinária, além de escritora de muitos livros sobre o tema. Como todo ícone, divide opiniões. O fato é que tem muitas receitas boas.

O bom e velho arroz

O arroz é um dos alimentos que compõem a identidade alimentar brasileira, junto com o feijão e a farinha, em várias combinações regionais. Lá em Salvador, por exemplo, quando as pessoas oferecem vatapá em festas, o arroz não pode faltar. O mesmo vale para o estrogonofe ou o feijão – a presença do arroz também é bastante requisitada nestes pratos. Acredito eu que o princípio é o mesmo, o de secar o caldinho molhado no arroz. Sendo isso ou não, o fato é que eu adoro. E gosto dele bem soltinho.

Quando eu cheguei em Brasília e comecei a mexer nas panelas, logo tive que aprender a fazer arroz. Na verdade, Bia era a responsável pelo cozimento do arroz. Mas, quando ela estava com preguiça, lá ia eu tentar. E não foram poucas as vezes que os grãos de arroz se uniram irremediavelmente. E então, ela resolveu me ensinar. Eu consegui aprender o jeito da família Esteves fazer o arroz. O problema é que ela não sabia me dizer quanto de água ia, sabe como é, “a gente sabe só de olho”… e eu errei muitas vezes a mão. Até que resolvi ler a embalagem de arroz Tio João, e aprendi a medir o arroz e usar o dobro da quantidade de água quente. E aí, tudo ficou lindo!

Arroz Clássico

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/4 cebola cortada em pequenos cubos (eu gosto bem pouquinho)
• 1 dente de alho picado
• Duas colheres (sopa) de azeite (pode ser de óleo vegetal, se você não tiver)
• Sal e pimenta do reino a gosto (você também pode botar um cubinho de caldo, se preferir)

Modo de preparo:

1. Separe todos os ingredientes em cima da mesa. Assim, você não precisa cruzar a cozinha pra buscar algum ingrediente enquanto o outro está queimando na panela. Mise en place!
2. Desepeje a água em uma panela e leve ao fogo, para esquentar. Não deixe ferver, só precisa esquentar.
3. Em seguida, coloque o azeite em uma panela e, assim que esquentar, junte o alho e a cebola. Refogue um pouco, até que a cebola fique transparente – muito cuidado pra não queimar o alho, porque isso estraga tudo.
4. Junte o arroz cru. Mexa sem parar por aproximadamente um minuto, para que frite um pouco e não queime também.
5. Adicione a medida de água quente. Adicione os seu temperos e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe a panela quietinha. Vá passear um pouquinho, mas não esqueça dela.
6. Quando a água começar a secar, preferencialmente quando já estiver um pouquinho abaixo do nível do arroz, pegue um grão para saber se está cozido. Se estiver muito duro, adicione um pouquinho mais de água. Caso contrário, apenas espere a água do arroz secar (o arroz vai começar a “estalar”, ou você pode testar com um garfo).
7. Quando estiver seco, tampe a panela, para terminar o cozimento, durante cinco minutos. E voilà.

Tempo de preparo: Mas já?

Rendimento: 4 porções